Catering Firmaları

 

Catering firmaları her türlü organizasyona veya iş yerine yemek, atıştırmalık ve diğer türlü sunumlar hazırlayıp sunan firmalardır. Menü planlaması sağlıklı ve hijyenik bir şekilde yapılıp sunulur. Her türlü firma büyük kolaylık sağlayan catering firmalarından hizmet almaktadır. Catering firmaları yemeklerde her zaman taze ve kaliteli ürünler kullanmak zorundadır. Aynı zamanda uzman gıda mühendisleri tarafından mutfak personeline genel hijyen kuralları, hijyenik konusuyla ilgili olarak eğitim verilmeli ve mutfaklar sürekli denetlenerek, gerekli hassasiyet gösterilmelidir. Böylelikle gerekli olan hijyen standartlarının sürekliliği sağlanmış olur. Özellikle son dönemlerde hepimizin bildiği üzere temizlik ve hijyen her alanda son derece büyük öneme sahiptir. Ayrıca tüm yemek üreticilerinin Tarım ve Köyişleri Bakanlığı tarafından verilen Gıda Üretim İzni Belgesi’nin bulunması gerektiğini unutmamalı ve çalışacağınız firmanın da bu yasal yeterliliğe sahip olmaları zorunlu bir kuraldır.

Catering firmaları ile çalışmanın büyük avantajları mevcuttur. Bunlardan bir tanesi yemek bittiğinde, yemeklerin toplanması ve temizlik de catering firmasının görevlerindendir. Kısacası catering firması, yemek üretiminden, sunumuna ve temizliğine kadar geçen süreci bir bütün olarak üstlenen ve bu hizmet neticesinde kişi başı fiyatlandırma yapan firmadır.

Ortalama bir catering firması günlük olarak ortalama 1000-1500 yemek üretebilir. Bazı büyük ölçekli catering firmaları için bu rakam 10.000 civarlarına çıkabildiği gibi, bazı butik catering firmalarında ise bu sayı 300 civarlarına kadar düşebilmektedir. Genellikle bir catering firması için yemeklerde lezzet ve maliyet ters orantılı işlemektedir. Yani yüksek sayılarda üretim yapan firmalar maliyetlerini aşağı indirmektedir fakat lezzetten ciddi oranda ödün vermektedir. Düşük sayılarda üretim yapan bir catering firması için ise eğer aşçı iyiyse iyi bir yemek çıkacaktır fakat bu da maliyeti yüksek olacağı için tercih edilmeyecektir. Bu sebeplerden ötürü bir catering firması için ortalama günlük optimum üretim miktarı 1000 adet olduğunu rahatlıkla söyleyebilmemiz mümkündür. Bunun yanı sıra istekler doğrultusunda catering menüleri, günlük yeterli kalori hesabı, yemek çeşitlerinin uyumlu olması, mevsimine göre yemek seçimi gibi özelliklere oldukça dikkat edilerek hazırlanmalıdır.